Кения АА

Кения АА

Вид: арабика
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1600 — 2000 метров над уровнем моря

Кения уже давно признана лидером в производстве высококачественной восточноафриканской арабики — ее лучшие партии славятся своими фруктовыми, чистыми, сложными профилями, предлагая баланс и ярко выраженные вкусовые ноты — от ягод и косточковых фруктов до сладких цитрусовых, по праву приносящий красивый насыщенный букет. Основные растущие регионы простираются от центральной вершины горы Кения длиной в 5 километров до самой окраины столицы Найроби на юге. Другая часть сельскохозяйственных земель арабики лежит на склонах горы  Элгон, возле  западной границы Кении с Угандой.

Обработка:

Метод двойной ферментации по «Кенийскому процессу» требует, чтобы целлюлозу из вишни дважды вымачивали в течение 12-24 часов в бродильных чанах с дополнительным промыванием между ними. Когда готово, бобы разделяются по плотности с помощью водяного канала, удаляя менее плотные «поплавки». Затем бобы подвергаются одному последнему замачиванию, чтобы, как сообщается, стимулировать здоровые структуры аминокислот и жирных кислот. Затем бобы сушат на солнце на приподнятых грядках под строгим наблюдением в течение примерно 1-2 недель, пока их влажность не уменьшится до 11–12%.